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          水果店如何減少損耗?

          [2021/04/24]

          水果是現在大部分家庭的常備,無論是作為休閑零食還是餐后解膩都是非常不錯的,而且水果的含有豐富的維生素,綠色營養,因此對水果的需求是比較大的,也有不少人投資加盟水果店,但是隨著市場競爭日益激烈,很多經營不善的水果店倒閉,在水果店經營中,水果的損耗成本是很大的,因此減少水果的損耗能夠節約不小的成本,水果店如何減少損耗呢?


          1、水果一定要進行分類保鮮

          不同水果的保鮮方式是不一樣的,適合的溫度也不一樣,比如:像葡萄等這一類的漿類水果,保鮮的溫度差不多就是在零上4度左右。但是像香蕉、芒果、荔枝等水果放入冰箱冷藏的話可能會容易表皮變黑,出現黑點黑快等。一些比較容易壞的水果,一定避免和蘋果、香蕉、木瓜這幾種水果放在一起,這幾種水果都會釋放乙烯的氣體,會催熟其它水果。

          2、水果擺放

          擺放同類水果的時候,要生熟搭配,特別是按個賣的奇異果、牛油果類。因為很多顧客買的時候,既會挑可以馬上吃的,也會挑可以放一段時間再吃的。提前按生熟結合的方式擺好,顧客挑選的時候,也會多挑一些。

          水果要擺放好,這樣能減少顧客亂翻的次數。不同水果擺法不同,比如蘋果要橫面朝上,因為這面最光鮮;西瓜要豎著放,節約空間;桃子怕壓容易生熱,不能堆放有些水果不適合堆放,會壓壞,例如桃子,比較脆弱,堆放的話容易損傷,造成產品的損耗。

          3、學會分級銷售

          同一批水果,雖然說都是完好沒有破損的,但是外形大小都會有不一樣,因此如果按照一樣的統一售賣價格進行售賣的話,一般外形很一般的就很難賣出去,最終虧本,因此可以把其中最好的,中等的和較差的分成三級,分價格銷售,這樣的話經濟比較好的人不會介意這些錢買更好的水果,沒錢的沒便宜一些的,中等的也可以選擇中等價位的水果,這就能夠滿足不同經濟人士的需求,這樣也能夠損耗互補,減少總體水果損耗。

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